La tatin de Toni Simôes, paso a paso

Tatin

Cuentan que la tarta Tatin nació al sur de Orléans, en el hotel Tatin. Un descuido hizo que la cocinera olvidase poner la masa en el molde. Tras colocar la manzana, lo solucionó poniendo la masa encima y dando la vuelta a la tarta. El resultado tuvo tanto éxito que se convirtió en un clásico. En la carta de La Taverna, la tatin pervive desde el primer día. Para hacerla en casa, solo se necesita:

 

Masa de hojaldre (en La Taverna la hacemos nosotros, en casa puede ser de compra)

2 manzanas ácidas

Mantequilla

3 cucharadas de azúcar

Coñac

Canela

 

1.Hornear el hojaldre 12 minutos

2.Pelar cada manzana y cortarla en 8-10 partes

3.Preparar caramelo líquido con el azúcar y la mantequilla y dorar las manzanas con

el coñac y la canela

4.Colocar las manzanas en un molde y dejar enfriar (para que cojan la forma del molde) 5.Colocar la masa sobre el molde, desenmoldar y calentar de nuevo (3-4 min) para que la tatin esté tibia.

 

Para que te sea aún más fácil, sigue este vídeo de www.ara.cat:

Receta Tatin
Receta Tatin

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