Category : De la mano del Chef

La carta de La Taverna se viste de verano

Estrenamos estación y, con ella, productos, sabores y nuevos platos. Esta semana ya podéis disfrutar de nuestro refrescante salmorejo con caballa de anzuelo marinada y jamón ibérico crujiente, o de nuestro gazpacho de cerezas con navajas de la Ría y lágrimas de lima. También os esperan otros platos nuevos y ligeros para temperaturas veraniegas, como el sashimi de ventresca de atún toro ligeramente aliñada con helado de apio y algas o las colitas de gambas marinadas con escabeche de jerez […]

El mejor guisante lágrima gallego ya está en La Taverna

Buenas noticias para los amantes de los guisantes. Aunque la temporada en el Maresme está acabando, ya tenemos aquí los guisantes lágrima gallegos. Nacen en la Finca los Cuervos y son el fruto de 7 años de trabajo. La semilla (sexta generación) se ha ido adaptando al clima atlántico y continental y a las tierras gallegas (15% suelo arcilloso y 85% vegetal) y el resultado es excepcional.     Hace unos años, la Finca de los Cuervos, que ha convertido la […]

La tatin de Toni Simôes, paso a paso

Cuentan que la tarta Tatin nació al sur de Orléans, en el hotel Tatin. Un descuido hizo que la cocinera olvidase poner la masa en el molde. Tras colocar la manzana, lo solucionó poniendo la masa encima y dando la vuelta a la tarta. El resultado tuvo tanto éxito que se convirtió en un clásico. En la carta de La Taverna, la tatin pervive desde el primer día. Para hacerla en casa, solo se necesita:   Masa de hojaldre (en […]

Tesoros de temporada: guisantes del Maresme con caldo ibérico y calamarcitos

Es tiempo de guisantes lágrima, un tesoro que crece a unos kilómetros de Barcelona, en El Maresme. En la Taverna los cocinamos con caldo ibérico y espardenyes, calamarcitos, chipirones…Hoy compartimos nuestra receta para que disfrutéis en casa de un producto único que los campesinos del Maresme cultivan y recogen de forma artesanal desde hace siglos, conservando sus semillas de un año para otro. Pequeñas perlas verdes que ya casi saben a primavera.   Ingredientes para 4: caldo de ibéricos (hueso […]

Las famosas bravas de la Taverna del Clínic, en casa

Esta vez vamos a compartir uno de nuestros superéxitos: las famosas bravas, uno de los platos que nos hicieron populares cuando nació La Taverna, en 2006.   Para hacer la receta en casa para 6 personas se necesitan: 3 patatas Aceite de oliva 1 ñora Salsa Perrins, Tabasco, alioli, mostaza de Dijon, pasta de curry roja Pimienta, cebollino, sésamo y semillas de amapola para condimentar. Para elaborar esta sencilla receta de gusto exquisito hay que pelar las patatas y cortarlas […]

Celebramos 10 años con un menú de clásicos

Ofrecemos durante el mes de noviembre un menú de 30€ en barra y uno de 50€ en mesa con algunos de los platos más representativos de nuestra carta En La Taverna del Clínic celebramos nuestros primeros 10 años de vida. Y lo hacemos recuperando nuestros clásicos en dos menús de aniversario: uno para disfrutar en la barra (30€) y otro, más extenso, en la mesa (50€). Los dos incluyen superéxitos de Toni Simôes, como las famosas bravas de La Taverna, las colmenillas con crema de foie, […]

Ventresca de atún rojo con miso blanco y Estrella Galicia

Nos gustaría compartir con vosotros una receta especial de nuestro chef, Toni Simôes, que ofrece un maridaje original: atún rojo y Estrella Galicia. Ya sabéis que la base de nuestra cocina es el producto y en este caso la combinación es una apuesta segura para realizar un plato diez cargado de sabores exóticos y matices para sorprender a nuestro paladar. Ingredientes: 150 gr de ventresca de atún rojo 200 ml de yuzu 1C/S de lecitina de soja 100 ml cerveza […]

En La Taverna del Clínic cocinamos el Sant Jordi más dulce

El 23 de abril está a la vuelta de la esquina y, más allá de novedades literarias y rosas, todos empezamos a buscar ideas para decir “t’estimo”. En La Taverna del Clínic sabemos que «No puedes pensar bien, amar bien, ni dormir bien, si no has comido bien», como decía Virgina Wolf. Así que el día de Sant Jordi abriremos las puertas de La Taverna especialmente a enamorados, amantes, amigos, familiares…gente que se ama y que ama comer bien y disfrutar […]

Fin de Año en “La Taverna del Clínic”

Este año 2014 que está a punto de terminar ha sido muy importante para nosotros: Hemos renovado La Taverna del Clínic por completo y pensamos que hay que celebrarlo por todo lo alto. Por eso, este año queremos celebrar el Fin de Año con nuestros clientes. Hemos elaborado un Menú de Fin de Año muy especial para todos los que queráis acompañarnos. ( Avisamos que su lectura puede provocar salivación y sensación de hambre ) Aperitivos Erizo de mar en textura Anchoa del […]

Barcelona Hosting Week …y nuevos platos en La Taverna del Clínic

Aunque en Barcelona no lo parezca, estamos ya en otoño y en La Taverna estamos aprovechando para introducir nuevos platos en nuestra carta. Cuando leas estas líneas habrá dado comienzo una de las semanas  más gastronómicas del año en la ciudad: la Barcelona Hosting Week , en la que el Forum Gastronómic y Hostelco se dan cita del 20 al 23 de Octubre en el recinto ferial de Gran Via. Durante cuatro días, Barcelona se convierte en la capital de […]